Le Domaine S Deux Voûtes signe ici un Saint-Amour 2011, l’une des appellations les plus séduisantes du Beaujolais, 100 % issu du cépage Gamay. Ce millésime s’exprime sur une robe rubis intense, surmontée de reflets tuilés témoignant de sa maturité. En bouche, le Gamay révèle dans cette cuvée une palette aromatique complexe, mêlant des nuances de petits fruits rouges confiturés, de violette et d’épices douces, avec une structure souple et des tanins désormais fondus grâce au vieillissement. La vinification traditionnelle en grappes entières met en valeur la gourmandise et la fraîcheur caractéristiques des Beaujolais, tout en laissant s’exprimer la finesse propre à Saint-Amour.
Située à l’extrême nord du Beaujolais, la région de Saint-Amour bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par les premiers reliefs du Mâconnais tout proche. Les sols argilo-siliceux, parfois granitiques, offrent au Gamay une maturité équilibrée et une expression aromatique délicate. Cette appellation, riche d’une longue histoire vigneronne, est réputée pour ses crus élégants et racés, offrant des vins séduisants jeunes, mais aussi capables de bien évoluer quelques années, comme le prouve ce 2011.
Ce Saint-Amour 2011 s’accordera à merveille avec une cuisine bistronomique et conviviale. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux griottes, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour des accords plus locaux, pensez à une saucisse de Morteau avec un gratin dauphinois, ou à un fromage de chèvre affiné. Sa structure fondue et ses arômes évolués s’adaptent aussi à des plats mijotés comme un bœuf bourguignon allégé.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Si possible, choisissez des verres à pied de taille moyenne pour apprécier la finesse de ce cru, et profitez de ce grand classique du Beaujolais à maturité.
