Vins Saint-Amour Domaine S Vignes du Paradis - Mon Amour la Divine - 2012

Avis Viniou

Le Domaine S Vignes du Paradis signe avec la cuvée Mon Amour la Divine 2012 une belle expression de l’appellation Saint-Amour, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage gamay, typique de la région, qui livre ici tout son potentiel aromatique grâce à un millésime 2012, maintenant à parfaite maturité. Le terroir de Saint-Amour offre des sols granitiques et argilo-calcaires, conférant au vin une vraie fraîcheur, une structure subtilement tannique et des notes fruitées. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise avec parfois une macération carbonique ou semi-carbonique, préserve la franchise du fruit et une texture veloutée. À l’œil, la robe rubis intense annonce un nez de fruits rouges mûrs, de pivoines, voire quelques épices douces. La bouche se montre gourmande, charnue, équilibrée et dotée d’une jolie longueur.

Saint-Amour incarne le charme du nord du Beaujolais, adossé au Mâconnais, où le climat semi-continental favorise des maturations lentes pour le gamay. Cette appellation, créée dans les années 1940, bénéficie d’une belle notoriété grâce à la diversité de ses sols et à son exposition optimale, offrant des vins entre finesse et gourmandise. La région du Beaujolais, célèbre pour ses dix crus, s’inscrit dans l’histoire viticole française par son identité affirmée et ses vins accessibles mais toujours surprenants.

Pour accompagner Mon Amour la Divine, privilégiez des plats délicats qui feront écho à la finesse de ce Saint-Amour : un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore le célèbre saucisson brioché lyonnais. Pour ceux qui aiment les accords régionaux, pensez à une quenelle de brochet sauce aux écrevisses.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il s’ouvrira alors sur toute sa palette aromatique. Carafez-le éventuellement une demi-heure avant le service pour mieux révéler ses arômes tertiaires issus de l’évolution en bouteille. Bonne dégustation !