Vins Saint-Amour Thorin - 1964

Le Saint-Amour 1964 du Château Thorin est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du Gamay noir à jus blanc, le cépage roi de la région. Le millésime 1964, réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, laisse espérer une belle évolution aromatique, typique des crus du Beaujolais à maturité, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, mais encore quelques touches de fruits rouges confiturés et d'épices douces. Issu de terroirs granitiques et argilo-siliceux présents sur la commune de Saint-Amour, ce vin est le résultat d'une vinification traditionnelle beaujolaise, souvent caractérisée par une macération semi-carbonique qui favorise l'expression aromatique et l'élégance du Gamay, tout en préservant une certaine fraîcheur au vin.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés : des conditions idéales pour la maturation du Gamay. Les sols granitiques, notamment sur Saint-Amour, confèrent aux vins finesse et minéralité, tandis que l’histoire du vignoble est liée à celle des moines et des rois de France, le Beaujolais ayant longtemps séduit la table de la cour royale. Saint-Amour tire d’ailleurs son nom d’une légende remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui ajoute au charme du cru.

Pour sublimer ce Saint-Amour à maturité, privilégiez des mets délicats tels qu’un rôti de veau aux cèpes, une terrine de gibier léger, une volaille de Bresse rôtie ou un canard aux cerises. Les plats de la région, comme un saucisson brioché ou une potée beaujolaise, s’accorderont aussi très bien, tout en respectant la finesse du vin.

Servez ce vin après une délicate décantation, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Veillez à surveiller l’évolution en bouteille, car un vin d’un millésime aussi ancien mérite de l’attention et une dégustation délicate, afin de profiter de toute sa complexité acquise avec le temps.