Vins Saint-Amour Comte Augustin Florent - 2021

Le Saint-Amour 2021 du Château Comte Augustin Florent est un vin rouge sec emblématique du nord du Beaujolais, issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc. Sur ce terroir, le Gamay offre une expression toute en finesse, mariant fraîcheur fruitée et élégance florale. Le millésime 2021, marqué par un été contrasté et une récolte plus tardive, accentue le côté croquant du fruit tout en apportant de la vivacité et une acidité rafraîchissante. La vinification semi-carbonique, méthode traditionnelle du Beaujolais, favorise l’expression de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et de délicates notes florales, notamment la pivoine et la violette, typiques de l’appellation Saint-Amour.

Située tout au nord du vignoble du Beaujolais, la région de Saint-Amour bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des montagnes toutes proches. Les sols se composent principalement d’argiles, de schistes et de granites, ce qui confère aux vins de l’appellation une complexité aromatique et une structure raffinée. Héritier d’une longue tradition viticole initiée à l’époque romaine, le Beaujolais se distingue par la convivialité de ses crus parfumés et gourmands, auxquels le Saint-Amour apporte une touche toute particulière de sensualité et de souplesse.

Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine bistronomique axée sur la légèreté et la tendresse : viandes blanches en sauce (volaille à la crème, blanquette de veau), charcuteries fines et fromages à pâte molle sont des compagnons de choix. Pour mettre en avant ses origines, servez-le avec une rosette de Lyon, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Il accompagne également très bien les poissons grillés, comme une truite aux amandes, ou des plats végétariens à base de champignons.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Amour 2021, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et la subtilité florale. Un passage en carafe d’une demi-heure est recommandé pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance en bouche.