Vins Saint-Amour Jean-Guy - 1986

Le Saint-Amour 1986 du domaine Jean-Guy est un vin rouge emblématique, issu principalement du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Ce millésime de plus de trente ans révèle aujourd’hui une profondeur aromatique singulière, conséquence d’une longue évolution en bouteille. Les sols granitiques et argilo-siliceux du cru Saint-Amour favorisent l’expression pure et fruitée du Gamay, tout en apportant une structure délicate. Les vinifications traditionnelles de la région mettent l’accent sur la macération semi-carbonique, typique des Beaujolais, ce qui favorise la finesse des tanins et la fraîcheur fruitée du vin, même avec l’âge.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat aux influences semi-continentales avec des étés chauds et des automnes tempérés, idéals pour la maturation du Gamay. L’histoire viticole y est riche, et Saint-Amour, un des dix crus du Beaujolais, tire son nom d’une légende charmante, mais s’illustre surtout par la qualité et la personnalité de ses vins. Grâce à sa position au nord de l’appellation, à la frontière du Mâconnais, Saint-Amour bénéficie d’un microclimat qui favorise l’élégance et la longévité de ses crus, capables de magnifiquement vieillir comme en témoigne ce 1986.

Pour les accords mets-vins, un Saint-Amour évolué révèlera toute sa complexité sur une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard grillé ou encore des plats mijotés comme un coq au vin du Beaujolais. Les mets à base de champignons, une terrine de gibier ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin seront également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un saucisson brioché.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir délicatement carafé pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Une dégustation respectueuse de ces conditions mettra en valeur son bouquet évolué et sa finesse en bouche.