Avis Viniou
Le Domaine Chardigny, avec sa cuvée « À la Folie » issue du millésime 2019, propose un Saint-Amour AOC tout en finesse. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique du Beaujolais, le Gamay, réputé pour offrir des expressions fruitées et délicates. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, confère au vin une belle concentration et une intensité aromatique remarquable. La vinification, probablement en cuves avec une macération semi-carbonique traditionnelle de la région, met en avant la gourmandise des fruits rouges, la fraîcheur et la rondeur caractéristiques de cette cuvée.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Saint-Amour située à la frontière sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols granitiques mêlés d’argiles et de schistes apportent au Gamay une minéralité subtile et une finesse tannique appréciée dans les grands crus du Beaujolais. Saint-Amour est reconnu pour proposer des vins à l’identité charmeuse, souvent empreints de notes florales et d’une certaine élégance, reflet d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Amour s’épanouira parfaitement en accompagnement d’une volaille rôtie aux herbes, d’un magret de canard ou encore d’un filet de veau en sauce légère. Les charcuteries régionales, telles que le saucisson sec ou une terrine de campagne, exalteront également la dimension fruitée et épicée du vin. Un fromage à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou un Saint-Marcellin s’accordera divinement avec sa structure soyeuse.
Afin de révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 14 à 16°C. Il est également judicieux d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa texture tout en raffinement.
