Vins Saint-Amour Laudale du Chapitre - 2021

Le Saint-Amour AOC 2021 du domaine Laudale du Chapitre est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, typique de la région du Beaujolais. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo contrastée, avec des épisodes de gel de printemps mais une belle maturité en fin de saison, ce qui offre au vin une belle fraîcheur et un fruité délicat. La vinification traditionnelle du Beaujolais met souvent en avant la macération semi-carbonique, technique qui permet de développer des arômes éclatants de fruits rouges, de pivoine et parfois une subtile touche épicée. Le Saint-Amour s’inscrit dans la lignée des crus les plus séduisants de la région, avec une structure élégante, des tanins fins et une finale soyeuse.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant la bonne maturation du Gamay. La sous-région de Saint-Amour se distingue par ses sols granitiques et argilo-siliceux, qui apportent au vin finesse et complexité aromatique. Le vignoble de Beaujolais possède une histoire riche, ses crus sont reconnus depuis le Moyen Âge et conservent encore aujourd’hui une belle identité de terroir, paradoxalement marquée par la fraîcheur et la gourmandise, dans un style qui diffère des voisins bourguignons.

Pour accompagner ce Saint-Amour 2021, privilégiez des mets tendres et délicats qui mettront en valeur son côté fruité et sa structure aérienne. Un filet de volaille sauce aux morilles, une terrine de lapin, ou encore une charcuterie fine de la région, comme le saucisson brioché lyonnais, seront de parfaits partenaires. Côté cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines seront tout aussi savoureux.

Afin d’apprécier au mieux la vivacité et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération afin de libérer toute sa complexité. Ce Saint-Amour pourra encore gagner en finesse avec un à trois ans de garde, mais s’exprime déjà avec charme dans sa jeunesse.