Vins Saint-Amour Château La Grille - 1993

Le Château La Grille 1993, produit dans l’appellation Saint-Amour, se distingue par sa rareté, car le Beaujolais, et en particulier Saint-Amour, est surtout réputé pour ses rouges à base de Gamay. Ici, il s’agit d’un blanc sec, probablement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage autorisé pour les rares blancs de l’appellation régionale. Le millésime 1993, avec déjà plus de trente années d’évolution, annonce un profil de vin mature, aux notes oxydatives raffinées, mêlant fruits secs, miel, fleurs séchées et une touche de minéralité propre au terroir. La vinification de l'époque privilégiait souvent la cuve pour préserver la fraîcheur du cépage, mais quelques vinifications en fût pouvaient apporter une complexité supplémentaire.

Située à l’extrême nord du Beaujolais, la région de Saint-Amour bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, mitigé par des influences bourguignonnes. Les sols sont majoritairement composés de schistes, d’argiles et de granites, offrant au Chardonnay une belle expression minérale et une acidité naturelle qui favorise le vieillissement. Le Beaujolais est une région à l’histoire viticole ancienne, souvent éclipsée par la Bourgogne voisine, mais qui réserve de belles surprises, notamment pour l’amateur curieux de blancs confidentiels.

Ce Saint-Amour blanc, avec sa structure élégante et ses arômes évolués, trouvera des partenaires de choix à table. Il s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce, des quenelles de brochet à la sauce Nantua, des volailles à la crème, ou encore une terrine de lapin. Les fromages de chèvre affinés ou un comté légèrement vieilli sauront également mettre en valeur sa structure subtile et sa fraîcheur préservée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’aérer délicatement avant service afin de réveiller ses arômes, et profitez de chaque gorgée pour saisir toute la finesse acquise au fil du temps.