Vins Saint-Amour Domaine Vignes du Paradis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vignes du Paradis signe ici un Saint-Amour 2023, une cuvée emblématique du Beaujolais. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et une maturation optimale des raisins, se traduit par une belle intensité aromatique et une fraîcheur équilibrée. Le terroir granitique et argilo-siliceux de Saint-Amour apporte finesse et minéralité, alors que la vinification traditionnelle, incluant une macération semi-carbonique, préserve le fruit et la légèreté avec des tanins souples.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes favorisant une belle maturité des grappes. Ce vignoble vallonné, aux sols variés, donne des vins expressifs et fruités, où la tradition côtoie une nouvelle génération de vignerons passionnés. L’histoire du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais l’identité de Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, est particulièrement associée à la délicatesse et à la convivialité de ses vins.

Le Saint-Amour du Domaine Vignes du Paradis se marie idéalement avec des charcuteries fines lyonnaises, une terrine de volaille ou un filet de canette rôti. Les plats à base de viandes blanches en sauce légère ou encore la cuisine printanière à base de légumes grillés mettent en valeur ses arômes de petits fruits rouges et sa touche florale. Pour une immersion régionale, testez-le avec une andouillette du Beaujolais ou un saucisson brioché.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter la palette aromatique et de souligner son équilibre. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aussi permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir et de révéler toute sa douceur fruitée.