Avis Viniou
Le Saint-Amour 2023 du château Moulin Favre est un vin rouge sec issu du vignoble du Beaujolais, au sud de la Bourgogne. Ce cru, parmi les plus septentrionaux des dix crus du Beaujolais, est principalement élaboré à partir de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. La vinification, souvent en macération semi-carbonique traditionnelle, favorise l’éclat aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en révélant la subtilité du terroir local. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et ensoleillé, promet un vin tout en souplesse, sur des arômes gourmands de fruits rouges — cerise, framboise fraîche, groseille —, relevés d’une fine note d’épices et parfois de violette.
Le Beaujolais tire sa spécificité de ses sols granitiques, argilo-calcaires et sablonneux, qui confèrent au Gamay une belle finesse tannique et une grande buvabilité. Saint-Amour est reconnu pour l'élégance et la délicatesse de ses vins, mêlant structure, charme et un soupçon de complexité florale. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, le Beaujolais est un carrefour de cultures vinicoles, et Saint-Amour tire son nom d'une légende locale, ce qui ajoute encore à son aura romantique.
Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Amour 2023 accompagnera avec bonheur une cuisine de bistrot comme une belle terrine de campagne, des charcuteries lyonnaises, mais aussi des viandes blanches grillées ou rôties, telles qu’un filet de volaille à la crème ou un cochon de lait. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon. Plus audacieux, vous pouvez le proposer légèrement rafraîchi avec un ceviche de thon ou de la cuisine asiatique peu épicée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, autour de 13-14°C. N’hésitez pas à le passer en carafe une petite demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut aussi bien se savourer dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruité, que patienter deux ou trois ans pour gagner en complexité.
