Vins Saint-Amour Domaine Dailly - Cuvée Origa - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dailly propose avec sa cuvée Origa 2022 un Saint-Amour tout en délicatesse et en fraîcheur. Ce vin rouge, issu du cépage gamay noir à jus blanc, se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) soutenus par de discrètes notes florales rappelant la violette. La vinification privilégie une macération semi-carbonique avant un élevage en cuve, afin de préserver au mieux le fruit et la finesse du terroir. Ce Saint-Amour enchante par sa bouche souple, gourmande, avec des tanins fins et une finale fraîche, légèrement épicée.

Le vignoble de Saint-Amour, situé à l’extrême nord du Beaujolais, bénéficie d’une exposition privilégiée sur les collines bordant la Bourgogne. Le sol granitique mêlé de schistes et d’argiles offre au gamay un terrain d’expression unique, apportant intensité aromatique et texture veloutée. Le climat semi-continental, parfois tempéré par l’influence du Saône, permet une maturité optimale du raisin sans excès de chaleur, ce qui favorise l’équilibre et la fraîcheur du vin. L’appellation Saint-Amour est réputée pour produire des crus à la fois tendres et charmeurs, recherchés tant pour leur facilité d’accès en jeunesse que pour leur capacité à bien vieillir.

Associée à la gastronomie, cette cuvée Origa se montre très versatile. Son fruit éclatant et sa structure légère la rendent parfaite sur une volaille rôtie, un plateau de charcuteries lyonnaises, une matelote de poissons ou même des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour un accord tout en élégance, servez-le avec un tartare de bœuf ou un lapin à la moutarde.

Pour profiter pleinement de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Saint-Amour autour de 14-15°C. Vous pouvez le carafer légèrement une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux, et vous pourrez aussi le laisser évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.