Vins Saint-Amour Moillard - La Combe - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2023 "Cuvée La Combe" du Château Moillard incarne à merveille le charme inimitable des crus du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage gamay, emblématique de la région, ce vin rouge sec se distingue par sa robe éclatante aux reflets pourpres et son bouquet intense de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – agrémenté de légères notes florales évoquant la pivoine et la violette. Issu d’un millésime récent, il met en avant une jolie fraîcheur, des tanins souples, une belle vivacité et une gourmandise typique du Saint-Amour. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique, technique traditionnelle en Beaujolais, permettant d’exalter le fruit et la souplesse du gamay, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.

Saint-Amour fait partie des dix crus du Beaujolais, situés à l’extrême nord de l’appellation, à la frontière avec le Mâconnais. Les sols argilo-siliceux et granitiques confèrent au vin cette élégance, cette délicatesse et ce côté fruité si séduisant. Bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, la région profite d’étés chauds et ensoleillés, favorisant la maturation optimale des grappes. Historiquement, Saint-Amour est connu comme le « cru des amoureux », un vin délicat et charmeur qui séduit par sa finesse en bouche comme par sa richesse aromatique.

Ce Saint-Amour accompagnera merveilleusement bien une cuisine de bistrot ou des spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un saucisson brioché. Il s’accordera également à la perfection avec un magret de canard aux cerises, une pièce de veau rosée, ou, pour une touche plus traditionnelle, une cochonaille lyonnaise. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le saint-marcellin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa vivacité. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2023 offre déjà tout son potentiel de plaisir, mais un bref passage en cave (2 à 3 ans) lui permettra également de gagner en rondeur.