Vins Saint-Amour Domaine S billards - 2000

Avis Viniou

Ce Saint-Amour 2000 du Domaine S Billards, présenté en magnum, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, désormais doté d’une belle évolution, témoigne du potentiel de garde du Gamay lorsqu’il provient d’un terroir de qualité et qu’il est vinifié avec soin. Sur ce vin, on pourra apprécier une robe rubis tuilée, des arômes de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et parfois quelques notes poivrées ou épicées qui attestent de son âge. Le palais est structuré, aux tanins désormais fondus, avec une belle souplesse, de la rondeur, et une finale délicate, soyeuse, évoquant la cerise mûre, la réglisse et le léger cuir.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Saint-Amour, se situe à la frontière sud de la Bourgogne. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et son nom romantique attire de nombreux amateurs. Les sols, composés principalement de granites, de schistes et de sables, permettent au Gamay d’exprimer toute sa gourmandise et sa finesse. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. Saint-Amour se distingue des autres crus du Beaujolais par sa délicatesse et son élégance, tout en conservant l’authenticité et la fraîcheur propres à la région.

Pour sublimer un Saint-Amour à maturité, privilégiez des viandes tendres, comme un magret de canard rôti ou un filet de veau aux girolles, mais aussi une volaille de Bresse à la crème. Les plats végétariens, tels qu’un risotto aux champignons, seront aussi de parfaits compagnons. Les spécialités régionales se marieront à merveille, comme un saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce Nantua pour jouer le contraste terre-mer.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, surtout en magnum, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 14 à 16°C pour apprécier sa complexité aromatique et la subtilité de sa texture. Ce Saint-Amour vous offrira une expérience élégante et authentique, incarnant à merveille l’esprit des grands crus du Beaujolais.