Le Saint-Amour 2021 du Domaine La Pirolette est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus charmantes du Beaujolais. Si le cépage utilisé n’est pas explicitement indiqué, il est d’usage dans la région de vinifier les vins rouges essentiellement à partir du Gamay. Ce millésime 2021 se présente généralement sous un profil fruité, avec des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche épicée ou poivrée, typique du terroir local. La vinification, marquée par une macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à apporter rondeur et souplesse à la bouche, tout en maîtrisant l’expression des tanins pour un rendu délicat et équilibré.
Le Saint-Amour s’épanouit sur un terroir composé principalement de granits altérés et de sols sablonneux, conférant au vin une finesse et une élégance caractéristiques. Le climat du Beaujolais, à la fois tempéré et légèrement continental, favorise une maturation idéale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Chargé d’histoire, le vignoble du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Saint-Amour nichée au nord, bénéficie d’une grande diversité de sols qui se répercute dans la complexité aromatique et la légèreté de ses vins. Le Domaine La Pirolette s’inscrit dans cette tradition, tout en cherchant à affiner son style propre.
Ce Saint-Amour 2021 se mariera particulièrement bien avec des mets délicats et gourmands. Il accompagne volontiers une cuisine de bistrot comme un tartare de bœuf, une volaille rôtie ou un filet de canette. Les spécialités régionales, telles qu’une andouillette de Chablis ou un jambon persillé, souligneront également sa vivacité et ses arômes de fruits rouges.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de service située entre 14 et 16°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa palette olfactive et sa finesse.
