Vins Saint-Amour Arnaud Aucoeur de Tout Coeur - 2020

Le Saint-Amour 2020 du domaine Arnaud Aucoeur de Tout Coeur se distingue comme l’un des crus emblématiques du Beaujolais, caractérisé par une robe d’un rouge brillant et séduisant. Typique de la région, ce vin rouge développe au nez des arômes de fruits rouges frais, souvent agrémentés de notes florales évoquant la pivoine ou la violette. Selon le travail de vinification du domaine — qui privilégie l’expression du fruit — on retrouve généralement une bouche souple, gourmande et harmonieuse, rehaussée d’une trame séduisante et de tanins fins. La méthode de macération semi-carbonique, fréquemment employée dans la région, permet de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin, ce qui en fait une cuvée aussi plaisante dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.

Implanté au nord du Beaujolais, le cru Saint-Amour profite d’un terroir varié, mêlant des sols granitiques et argilo-siliceux, qui apportent finesse et complexité à ses vins. Cette région viticole, baignée d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux crus une élégance particulière. Le Beaujolais est également une terre de traditions, riche en histoire, où la culture de la vigne se transmet de génération en génération, chacun des dix crus affirmant son identité propre.

Pour sublimer ce Saint-Amour, je vous suggère des accords avec des mets raffinés mais accessibles. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou des charcuteries fines. Les plats régionaux comme un saucisson brioché ou une terrine maison se marient à merveille avec cette expression fruitée et souple. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, les tartes salées et risottos aux champignons s’accorderont également très bien.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler toute sa palette aromatique avant la dégustation.