Le Saint-Amour 2023 du domaine Christophe Pacalet s’inscrit dans la tradition élégante des crus du Beaujolais. Produit en rouge et issu d’un millésime récent, ce vin séduit par son style fruité, gourmant et croquant, caractéristique des grands Saint-Amour. La vinification, généralement en macération semi-carbonique typique du Beaujolais, favorise l’expression d’arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés parfois de nuances florales ou d’épices légères. Bien que le cépage ne soit pas confirmé, on peut penser qu’il met à l’honneur le cépage phare de la région, le Gamay, connu pour donner des vins juteux, légers et digestes, avec une structure tannique douce.
Le vignoble de Saint-Amour est situé à l’extrême nord du Beaujolais, à la frontière du Mâconnais. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, aux influences bourguignonnes, offrant des hivers marqués et des étés chauds et ensoleillés. Les sols granitiques et argilo-calcaires de cette appellation donnent aux vins une belle fraîcheur et une touche minérale, leur permettant d’exprimer à la fois finesse et complexité. Saint-Amour, l’un des dix crus historiques du Beaujolais, est entouré d’une aura romantique, et séduit chaque année de nombreux amateurs par son nom évocateur autant que par sa qualité.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2023, privilégiez des mets simples et conviviaux. Ce vin rouge s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore une salade lyonnaise. Il révèle également ses charmes sur des plats régionaux, comme un saucisson brioché ou des quenelles de volaille. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, viendront souligner sa souplesse et son fruité.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Saint-Amour légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un carafage rapide peut aider à libérer ses arômes dans sa jeunesse. Ce vin est idéal pour une dégustation décontractée comme pour accompagner un repas convivial entre amis.
