Vins Saint-Amour Domaine Lassagne - Vieilles Vignes - 2006

Le Saint-Amour "Cuvée Vieilles Vignes" 2006 du Domaine Lassagne est un vin rouge du Beaujolais, issu d’une parcelle prestigieuse de vieilles vignes, gage de concentration et de complexité. Si, comme souvent dans l’appellation, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir de Gamay, il se distingue surtout par l’expression de son terroir et la maturité de ses raisins. Le millésime 2006, marqué par un été contrasté mais de belles conditions en septembre, a permis une vendange saine offrant richesse aromatique et équilibre. La vinification, probablement traditionnelle pour la région, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en réservant une certaine capacité de vieillissement à la cuvée.

Saint-Amour est le cru le plus au nord du Beaujolais, bénéficiant d’un climat à la fois continental et tempéré, aux influences bourguignonnes. Le sol, composé en grande partie d’argiles, de sables et de pierres siliceuses, confère aux vins une élégance florale, parfois relevée de notes épicées et minérales. Ce secteur, fort d'une ancienne tradition viticole, est réputé pour ses vins de charme et de tendresse, aux arômes de fruits rouges mûrs, de pivoine, souvent enrichis de nuances de réglisse et de poivre avec l’âge, surtout dans une version "Vieilles Vignes".

Pour accompagner un Saint-Amour de ce profil, privilégiez des plats raffinés et gourmands. Une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un lapin à la moutarde s’associeront à merveille à sa suavité. Pour une note régionale, tentez la terrine de volaille ou encore un pavé de charolais. Les fromages à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Brillat-Savarin, exalteront également la douceur et la finesse du vin.

Servez ce Saint-Amour aux alentours de 15-16°C, après une légère aération. Sur un millésime mûr comme 2006, le vin devrait révéler des arômes tertiaires élégants, entre fruits compotés, épices douces et effluves boisées. Vous profiterez alors au mieux de la richesse et de l’élégance propres à ce joli cru du Beaujolais.