Vins Saint-Amour Dominique Morel - Les champs folies - 2017

La cuvée Les Champs Folies 2017 signée Dominique Morel provient de l’appellation Saint-Amour, l’une des plus emblématiques du vignoble du Beaujolais. Ce vin rouge incarne l’élégance et la finesse caractéristiques de l’appellation. Traditionnellement, les vins de Saint-Amour sont élaborés à partir du Gamay, cépage phare de la région, réputé pour offrir des vins gourmands aux arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, parfois relevés de notes florales ou poivrées. Le millésime 2017 dans le Beaujolais est connu pour des vins précis et équilibrés, grâce à une météo clémente favorisant une belle maturité des raisins sans excès. La vinification, souvent semi-carbonique sur les crus du Beaujolais, confère à ces rouges une grande fraîcheur et une texture souple.

Saint-Amour se situe à l’extrémité nord du Beaujolais, jouxtant les terroirs de Bourgogne. Le climat, à la croisée de l’influence continentale et de l’effet méditerranéen, assure une maturité optimale tout en préservant la vivacité du vin. Les sols granitiques mêlés d’argiles favorisent l’expression du fruit et offrent au vin une certaine minéralité. L’appellation bénéficie d’une histoire riche, aussi bien par son nom évocateur, prisé pour la Saint-Valentin, que par la diversité de ses terroirs qui donne naissance à des vins de plaisir immédiat aussi bien qu’à de beaux vins de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets savoureux mais délicats : charcuteries fines lyonnaises, volailles rôties, magret de canard aux cerises, ou encore un filet de sandre sauce au vin rouge sont tout indiqués. Côté cuisine locale, pensez à une salade beaujolaise ou à un pâté en croûte. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, mettront également en valeur la finesse du vin.

Servez ce Saint-Amour entre 14 et 16°C pour révéler tout l’éclat de son fruit et la souplesse de ses tanins. Une légère aération au préalable sublimera sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès à présent ou se conserver encore deux à trois ans, pour profiter de son évolution soyeuse.