Vins Saint-Amour Château de Chénas - Cœur de Granit - 2023

Avis Viniou

Le Château Chenas signe avec sa cuvée Cœur de Granit 2023 un Saint-Amour AOC empreint de fraîcheur et de charme, à l’image du millésime solaire dont il est issu. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, livre une expression très pure du terroir granitique qui fait la renommée de cette appellation située à l’extrême nord du Beaujolais. La vinification respecte la tradition régionale, avec une macération semi-carbonique qui favorise l’extraction du fruit tout en préservant la finesse des tannins, aboutissant à une cuvée équilibrée, dominée par des arômes de fruits rouges croquants, de pivoine et une touche épicée, typique des plus belles parcelles de Saint-Amour.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, ce qui permet au Gamay d’exprimer toute sa gourmandise grâce aux amplitudes thermiques propices à une maturité optimale des raisins. Les sols de granit rose, riches en minéraux, imprègnent les vins d’une minéralité subtile et d’une signature élégante. Saint-Amour est l’une des dix appellations communales ou crus du Beaujolais, mais aussi la plus septentrionale ; sa proximité avec la Bourgogne lui confère parfois une structure et une profondeur inhabituelles pour l’appellation, tout en conservant la fraîcheur et l’accessibilité qui font la réputation des grands vins du Beaujolais.

Ce Saint-Amour Cœur de Granit accompagnera à merveille une cuisine de partage et de convivialité. Essayez-le sur une volaille rôtie, un travers de porc grillé, un jambon persillé ou encore une terrine de canard. Les plats régionaux tels que le saucisson brioché ou les gratins dauphinois lui offriront un bel écho, tout comme un plateau de fromages à pâte molle, type reblochon ou brillat-savarin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans des verres à pied évasés qui mettront en valeur son bouquet aromatique. Une aération de 30 minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa finesse et sa complexité. Ce 2023 pourra se savourer dès aujourd’hui sur le fruit ou encore évoluer deux à quatre ans en cave pour gagner en rondeur et en élégance.