Vins Beaujolais Nouveau Moillard - 2025

Le Moillard Beaujolais Nouveau 2025 s’inscrit dans la tradition des vins primeurs, capables d’exprimer toute la fraîcheur et l’espièglerie du Beaujolais. La vinification du Beaujolais Nouveau repose sur une macération carbonique ou semi-carbonique, qui confère au vin une grande intensité aromatique et une texture soyeuse en bouche. Sa robe rubis claire laisse présager des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et parfois la banane ou le bonbon anglais, caractéristiques du style Nouveau. Le profil reste léger, fruité, peu tannique et porté sur la gourmandise, avec une finale rafraîchissante et désaltérante. Quant au cépage majoritaire, il s’agit presque toujours du gamay, cépage emblématique de la région, mais comme les informations ne sont pas toujours parfaitement fiables, il convient de surtout retenir le style primeur, explosif et fruité.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorable à la maturation rapide du raisin. Les sols sont variés mais se composent fréquemment de granit, ce qui apporte tension et fraîcheur aux vins, surtout dans le secteur paysan des Beaujolais Nouveau. Cette tradition du vin primeur remonte au milieu du XXe siècle et fait du troisième jeudi de novembre une fête internationale, où convivialité et plaisir simple sont à l’honneur.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec une cuisine de bistrot ou des plats conviviaux : charcuteries lyonnaises, rillettes, saucissons, pâtés en croûte, terrines et fromages doux comme le Saint-Marcellin. Pour explorer un accord régional, pensez au sabodet ou à la rosette de Lyon, dont la texture appelle la fraîcheur du vin. Il se révèle aussi délicieux sur des plats végétariens à base de légumes grillés ou quiches salées.

Le Beaujolais Nouveau exprime tout son panache servi légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour exalter ses notes fruitées et préserver sa vivacité. Il est à déguster dans sa jeunesse pour saisir toute l’énergie de sa primeur.