Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Brouilly AOC 1991 du Château Saint-Lager, issu du Beaujolais, une région reconnue pour ses vins à base de Gamay. Ce millésime ancien est particulier, avec des arômes qui ont eu le temps d'évoluer vers des notes de sous-bois, confiture de mûres et de cerises noires, avec possiblement quelques nuances tertiaires comme la truffe ou le cuir. Le terroir de Brouilly, caractérisé par des sols granitiques, confère à ce vin rouge une acidité modérée et une structure légère, typique du Gamay, lui permettant d'être agréable à boire même après de nombreuses années.
La région viticole du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne et elle bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés chauds et les automnes doux offrent aux raisins une belle maturité. L’histoire du Beaujolais remonte à l'époque romaine, mais c’est au moyen-âge que son vignoble a pris son essor, largement favorisé par les moines. Le Brouilly est l'une des dix crus du Beaujolais, connu pour ses vins accessibles, conviviaux et friands.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Brouilly de 1991, optez pour des plats qui ne surplomberont pas sa délicatesse. Un poulet de Bresse rôti, une terrine de lièvre ou des sauté de champignons sauvages accompagneraient merveilleusement ses arômes évolués. Vous pouvez également explorer les spécialités locales comme une charcuterie fine ou des fromages affinés type Saint-Marcellin.
Enfin, la dégustation optimale de ce Brouilly du Château Saint-Lager se fera à une température de service comprise entre 14 et 16°C. Ce créneau permettra de révéler toute la douceur des tanins fondus et la profondeur aromatique développée par le vieillissement. Assurez-vous de le sortir de la cave à peine une heure avant de le servir pour qu'il réchauffe légèrement et libère ses arômes délicats.
