Vins Brouilly J. Ferraud & Fils - Domaine Rolland - 1993

Avis Viniou

Le Brouilly 1993 de J. Ferraud & Fils, Cuvée Domaine Rolland, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de l’appellation. Ce millésime ancien, vinifié dans le respect des traditions du Beaujolais, provient de vignes plantées sur les pentes granitiques et schisteuses du mont Brouilly, qui offrent finesse et expressivité au vin. Si la vinification précise n’est pas indiquée, les méthodes de macération semi-carbonique et une vinification douce sont caractéristiques des crus du Beaujolais, permettant une extraction délicate des arômes et une structure souple. Après plus de trente ans de garde, ce Brouilly présente une robe tuilée, un nez évolué aux notes de sous-bois, de fruits confiturés, de cuir et d’épices, ainsi qu'une bouche patinée, toute en finesse, avec des tanins fondus et une belle longueur.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences chaudes du sud et des hivers parfois rigoureux. Son sous-sol granitique, particulièrement autour de Brouilly, confère au Gamay une belle minéralité et une fraîcheur vibrante dans la jeunesse, mais aussi une aptitude certaine au vieillissement pour les meilleurs crus. Historiquement, le Beaujolais a su s’imposer au fil des siècles comme une région incontournable pour les vins rouges fruités et gourmands, mais également élégants lorsque le terroir s’exprime pleinement, comme c’est le cas sur ce cru de renom.

Pour accompagner ce Brouilly mûr, privilégiez des mets raffinés, tels qu’un filet de volaille rôti aux cèpes, une terrine de lièvre ou un gratin de cardons, spécialité lyonnaise. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé, et les fromages souples à pâte pressée, tel le Saint-Marcellin, sublimeront également l’équilibre et la délicatesse du vin.

À la dégustation, veillez à servir cette bouteille à une température de 15-16°C, en la carafant très délicatement pour libérer toutes ses subtilités aromatiques sans l’oxygéner brutalement. Le vin étant à pleine maturité, il conviendra de le déguster dans l’année pour profiter de sa complexité et de sa finesse.