Vins Brouilly Desaignes - 1980

Le Brouilly 1980 du Château Desaignes est un vin rouge emblématique de l’un des plus vastes crus du Beaujolais. Issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime provient d’un terroir typique constitué de sols de granit et de schistes, qui confère au vin une belle minéralité et une finesse remarquable. Le millésime 1980, marqué par une saison relativement fraîche et humide, offre souvent des vins plus délicats, axés sur la fraîcheur et l’élégance aromatique plutôt que sur la puissance. Les vinifications traditionnelles en macération semi-carbonique donnent au Brouilly son caractère fruité et souple, mais le long élevage en bouteille pour ce 1980 a apporté des arômes tertiaires, faisant évoluer le vin vers plus de complexité, avec des notes de sous-bois, de cuir et de fruits secs.

Le Beaujolais, région viticole du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, alternant influences méditerranéennes et continentales. Les nombreux coteaux autour du Mont Brouilly profitent d’une exposition optimale au soleil tout en étant protégés des vents froids, favorisant la maturation du Gamay. Cette région jouit d’une riche histoire, connue pour sa tradition viticole qui a su évoluer, jouant un rôle charnière entre la Bourgogne et le Rhône.

Pour accompagner ce Brouilly 1980, orientez-vous vers des plats raffinés laissant place à toute la subtilité du vin. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des cailles farcies seront idéales, tout comme un carré de veau aux morilles. Les champignons, notamment les girolles et cèpes, rehausseront la complexité aromatique apportée par l’âge du vin. Pour une touche locale, pensez à une terrine de campagne ou à une cassolette de grattons du Beaujolais.

Enfin, pour apprécier pleinement ce Brouilly d’exception, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température de 15 à 17°C ; une température plus fraîche risquerait de durcir les tanins patinés, tandis que trop chaud, il perdrait sa fraîcheur délicate. Un verre à bourgogne mettra en valeur sa palette aromatique toute en finesse.