Vins Brouilly Jean-Paul Dubost

Avis Viniou

Le Brouilly AOC du Château Jean-Paul Dubost se présente comme un vin rouge vibrant, typique de l’appellation Brouilly, l’une des plus renommées du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay, ce vin non millésimé offre une expression particulièrement fidèle du terroir local. Le Gamay, travaillé ici avec soin en macération carbonique ou semi-carbonique, méthode traditionnelle du Beaujolais, donne naissance à un vin aux arômes gourmands de petits fruits rouges, de mûre, de framboise et parfois une touche florale rappelant la pivoine ou la violette. La bouche est souple, d’une belle fraîcheur, avec des tanins fins et une structure légère qui accentue la buvabilité et l’élégance du vin.

Brouilly bénéficie d’un terroir distinctif situé au sud du Beaujolais, marqué par des sols granitiques, parfois mêlés de schiste ou de calcaire, qui confèrent au vin une minéralité séduisante et une grande expression aromatique. Le climat tempéré, bénéficiant d’influences continentales, offre des conditions idéales pour la maturité parfaite du Gamay. Historiquement, le Beaujolais est une région viticole riche, dont les crus, à commencer par Brouilly, sont reconnus depuis des siècles pour leur accessibilité et leur expression franche du fruit.

Pour les accords mets-vins, le Brouilly de Jean-Paul Dubost s’accorde à merveille avec la charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, des terrines campagnardes ou une volaille rôtie. Il saura aussi accompagner une cuisine plus méditerranéenne, comme un tian de légumes ou un filet de dorade grillé. Les fromages demi-affinés, particulièrement le Saint-Marcellin ou le Reblochon, sublimeront sa fraîcheur et son fruité.

Enfin, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Brouilly entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse, sur son fruit croquant, que dans quelques années, où il gagnera en complexité.