Vins Brouilly Domaine La Paillardière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Paillardière signe avec ce Brouilly 2023 un vin rouge expressif, fidèle à la typicité de son appellation. Issu majoritairement du cépage Gamay, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et ses arômes fruités. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables à la maturité du raisin, offre une expression fraîche et croquante, caractéristique du Gamay, avec des notes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et une touche subtile de pivoine. La vinification traditionnelle en grappes entières conserve la vivacité et la souplesse du vin, tandis que le terroir granitique spécifique à Brouilly apporte une finesse particulière et une structure légère, tout en permettant au fruit de s’exprimer pleinement.

Le Beaujolais, et plus précisément l’appellation Brouilly, s’étend au sud de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes longs favorables à une belle maturité du Gamay. Les sols de Brouilly, constitués de granites roses, sableux et pauvres, sont parfaitement adaptés pour magnifier la fraîcheur et la délicatesse des vins, tout en assurant un bon drainage et une minéralité palpable. Fort d’une histoire riche, le Beaujolais connaît une véritable renaissance ces dernières années, les vignerons mettant en avant la qualité des terroirs et la finesse des crus.

Ce Brouilly 2023 s’accordera à merveille avec la cuisine bistrot ou régionale. Il sublimera une terrine de campagne, un saucisson brioché, ou encore des charcuteries lyonnaises. Les volailles rôties, un joli poulet de Bresse ou encore une andouillette goûtue forment également des alliances réjouissantes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux légumes du soleil ou une salade de lentilles trouveront en ce vin un compagnon idéal.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et la pureté de son fruit. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique, et de privilégier des verres à base large pour mieux apprécier sa finesse. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour son éclat, mais saura aussi évoluer sur trois à cinq ans.