Vins Brouilly Emile Chandesais - 1995

Ce Brouilly 1995 du Château Emile Chandesais est un vin rouge provenant de l’un des plus réputés crus du Beaujolais. Elaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, il présente ici toute la finesse de ce terroir emblématique, alliée à la maturité d’un millésime ancien aujourd’hui prêt à boire. 1995 fut une année équilibrée, offrant des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure subtile, permettant au Gamay de s’exprimer pleinement grâce à une vinification traditionnelle en grappes entières, typique de la région. Après près de trente ans de repos, ce Brouilly dévoile sans doute une robe grenat tuilée, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, avec des notes épicées et patinées par le temps. En bouche, la texture est veloutée, le tanin fondu laisse place à une belle élégance et une finale longue sur les arômes tertiaires.

La région Beaujolaise, au cœur du vignoble, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et de sols granitiques, riches en schistes, qui favorisent l’expression du Gamay et confèrent à ses vins un profil aromatique très fruité dans leur jeunesse, mais aussi une capacité insoupçonnée à se magnifier avec l’âge. Brouilly, le plus vaste des crus du Beaujolais, couvre des coteaux exposés au sud et à l’ouest, où la vigne s’enracine parfaitement et produit des vins colorés, harmonieux et d’une grande gourmandise. Le Beaujolais a su développer, au fil de l’histoire, une viticulture soucieuse de son terroir, retrouvant aujourd’hui une renommée méritée.

Pour accompagner ce Brouilly mature, privilégiez des plats en accord avec sa délicatesse et son bouquet évolué?: une volaille rôtie avec une sauce aux champignons, un civet de lapin, ou des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin. Les plats lyonnais, tels qu’un saucisson pistaché ou une salade lyonnaise, mettront également en valeur la subtilité du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez ce Brouilly à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage très doux d’une trentaine de minutes peut également l’aider à s’ouvrir, mais veillez à ne pas l’aérer excessivement, pour préserver ses parfums délicats.