Vins Brouilly Domaine Préchabert - 2000

Le Brouilly 2000 du Domaine Préchabert est une belle expression du cépage Gamay, typique de l’appellation Brouilly, l’une des plus renommées du Beaujolais. Ce millésime, désormais doté de plus de vingt ans de vieillissement, offre des notes évoluées de fruits confiturés, de sous-bois et de cuir, tout en conservant fraîcheur et élégance. Le terroir de Brouilly se distingue par ses sols granitiques bien drainés, donnant au vin vivacité, minéralité délicate et une finesse tannique. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique de la région, favorise l’expression aromatique du Gamay et sa texture soyeuse en bouche.

Le Beaujolais se trouve au sud de la Bourgogne et jouit d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Brouilly, la plus vaste des dix crus, couvre des collines bien exposées. Les sols y sont majoritairement granitiques, parfois mêlés de schistes ou de roches volcaniques, ce qui confère aux vins de structure et de complexité. L’histoire viticole de la région est ancienne et riche, marquée par la volonté de produire des vins fruités, plaisants, mais aussi aptes à la garde sur les meilleurs secteurs et les meilleurs millésimes, comme le 2000.

Pour accompagner ce Brouilly à maturité, privilégiez des mets de tradition lyonnaise qui subliment son harmonie et son raffinement. Il se mariera parfaitement à un pâté en croûte, un saucisson brioché ou à une pièce de volaille rôtie, mais saura aussi surprendre sur un canard aux cerises ou un plat de champignons sauvages. Les fromages à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Brillat-Savarin affiné, constituent également des accords remarquables, l’ensemble jouant sur la douceur et la richesse aromatique.

Servez ce vin après un passage en carafe afin de réveiller ses arômes tertiaires, à une température idéale de 14-16°C. Un verre légèrement ouvert mettra en valeur la palette aromatique de ce vin à maturité. Dégustez dans les deux à trois heures suivant l’ouverture pour profiter pleinement de sa subtilité.