Vins Brouilly Dumont - Pisse Vieille - 2003

La Cuvée Pisse Vieille 2003 du Château Dumont, issue de l'appellation Brouilly AOC, est un superbe exemple de Beaujolais rouge élaboré à partir du cépage Gamay. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné des vins concentrés, généreux et pleins de soleil. Brouilly, la plus vaste des dix crus du Beaujolais, se distingue par ses sols granitiques et sablonneux, favorisant des vins élégants, fruités, et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification typique à macération carbonique accentue le bouquet aromatique du Gamay, offrant à cette cuvée des notes franches de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices, sur une trame souple et croquante. Avec vingt ans de garde, le vin a évolué vers des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir fin et de noyau, tout en conservant une vivacité appréciable.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne entre Mâcon et Lyon, jouit d’un climat semi-continental où les étés chauds favorisent la pleine maturité des raisins. Les crus comme Brouilly bénéficient d’une exposition optimale au soleil et d’un terroir profondément marqué par le granite rose, qui confère au vin finesse et minéralité. Historiquement, la région est réputée pour la convivialité de ses vins, servis lors des grands rassemblements et célébrations, et le Gamay y règne en maître depuis le 14ème siècle.

Pour accompagner cette Cuvée Pisse Vieille mûre et expressive, privilégiez des viandes blanches rôties, un coq au vin, des terrines de campagne ou un rôti de veau sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin s’associent également à merveille. Côté mets régionaux, une andouillette lyonnaise ou une potée beaujolaise feront honneur à la gourmandise du vin.

Servez ce Brouilly à une température idéale de 14-16°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’expression aromatique après de longues années en bouteille. Profitez de sa complexité tout en réjouissant la table d’un vin de caractère, symbole de plaisir et de partage.