Vins Brouilly Cave Demont - Pisse-Vieille

La cuvée Pisse-Vieille de la Cave Demont appartient à l’appellation Brouilly, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, séduit par sa robe rubis éclatante et ses arômes typiques de fruits rouges frais, de pivoine, et parfois une touche légèrement épicée ou minérale. Non millésimé, ce vin privilégie la constance du style : sa vinification en macération semi-carbonique, signature de la région, permet d’exprimer au maximum la fraîcheur et le fruité du Gamay. La finale souple et élégante reflète bien l’approche joviale et accessible de ce célèbre cru du Beaujolais.

Le vignoble de Brouilly, situé sur les pentes du Mont Brouilly, bénéficie d’un terroir remarquable avec des sols de granites décomposés, de schistes et de petits massifs volcaniques. Ce mélange donne toute sa finesse et son caractère à ce vin. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines alentours, favorise la pleine maturité du Gamay tout en préservant son acidité naturelle. L’histoire du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais Brouilly s’est illustré dès le XIXe siècle pour la qualité lumineuse et friande de ses crus, appréciés aussi bien localement qu’à l’international.

Côté accords mets-vins, ce Brouilly Pisse-Vieille s’accordera parfaitement avec une planche de charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Il sublimera également un poulet rôti, une viande blanche grillée ou un gratin dauphinois. Plus original, il se marie à merveille avec un Saint-Marcellin affiné ou encore un fromage à pâte molle et croûte fleurie. Son côté fruité et souple accompagne aussi les plats de la cuisine bistrot, tels que le pâté de tête ou une salade de lentilles.

Pour apprécier pleinement la vivacité et le fruit pulpeux de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage court (30 minutes) peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant toute la complexité aromatique du Gamay. Ce vin est à déguster jeune pour profiter de son éclat de fruit, mais il peut se conserver encore quelques années pour développer des notes plus épicées et subtilement florales.