Vins Brouilly Pisse-Vieille - 2000

Le Brouilly 2000 du Château Pisse-Vieille est issu du cépage Gamay noir à jus blanc, variété emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2000, désormais doté d’un beau potentiel d’évolution, affiche une robe rubis franche qui, avec l’âge, se pare de jolis reflets tuilés. Les sols granitiques de l’appellation Brouilly, situés au sud du Beaujolais, confèrent au vin à la fois finesse et minéralité. La vinification à la beaujolaise, souvent en macération semi-carbonique, développe des arômes fruités caractéristiques du Gamay, mais le temps en cave révèle également des notes plus complexes, de sous-bois et d’épices douces.

Le Beaujolais, région au climat semi-continental tempéré, bénéficie d’excellentes expositions et d’une mosaïque de terroirs permettant une grande diversité de styles. Brouilly est le plus vaste et l’un des plus connus des crus du Beaujolais, réputé pour ses vins accessibles, friands dans leur jeunesse, mais aussi aptes à bien vieillir lorsque les conditions sont réunies, comme c’est le cas ici. Les collines granitiques et le microclimat doux permettent au Gamay d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa structure soyeuse.

Ce Brouilly 2000, évolué et raffiné, s’accordera idéalement avec des plats régionaux comme le saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie, un magret de canard ou des viandes blanches en sauce légère. Pour une association végétarienne, essayez-le avec un gratin dauphinois ou des champignons poêlés, qui feront écho à ses nuances tertiaires.

Afin d’apprécier pleinement la richesse de ce vin arrivé à maturité, il est préférable de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique développée au fil du temps.