Le Brouilly 1988 du Château Benoît Lafont est un remarquable représentant de l'appellation Brouilly, l'une des plus réputées du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge affiche aujourd'hui une belle évolution, typique d’un millésime qui a su traverser les décennies. À maturité, le nez dévoile des notes de fruits rouges compotés, de cerise griotte, complétées par des arômes secondaires de sous-bois, de cuir ou d’épices douces, fruits d’une belle évolution en bouteille. La bouche est généralement souple, aux tanins fondus, avec une finale persistante et élégante, marquée parfois par une touche légèrement truffée.
Le vignoble de Brouilly s’étend au sud du Beaujolais, sur un terroir varié de granite, de schiste et de sables, qui donne à ses vins un caractère fin et droit. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, cette région est propice à la pleine expression du Gamay. Le Beaujolais possède une longue histoire viticole, où la tradition de la vinification en grappes entières ou semi-carbonique confère aux crus du charme et de la gourmandise dans leur jeunesse, que l’on remarque ici par des arômes tertiaires nobles après de longues années de garde.
Ce Brouilly à maturité se prête à de beaux accords. Sa délicatesse mettra en valeur des plats traditionnels de la région, comme une volaille de Bresse rôtie, un saucisson chaud au vin rouge ou une terrine de gibier. Il se marie également à merveille avec des champignons, des viandes blanches en sauce, ou, pour un accord plus audacieux, des fromages affinés à croûte fleurie.
Pour apprécier pleinement ce vin âgé, je conseille de le servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans un verre à bourgogne qui permettra au bouquet complexe de s’exprimer. Une ouverture une heure avant le service aidera à l’épanouissement des arômes, mais il convient d’éviter une aération trop prolongée afin de préserver la finesse de ce vieux millésime.
