Le Domaine Combiaty 2019 Brouilly AOC est un vin rouge élaboré à partir du cépage Gamay, typique de l’appellation. Ce 2019 dévoile une robe rubis lumineuse et un bouquet expressif mêlant petits fruits rouges – cerise, framboise – et quelques notes florales de pivoine, accompagnées de touches de poivre blanc et d’une subtile minéralité typique des terroirs de Brouilly. Sa vinification respecte les méthodes traditionnelles du Beaujolais, avec une macération semi-carbonique qui sublime la fraîcheur aromatique et l’élégance du fruit. La finale est souple, rafraîchissante, portée par des tanins soyeux, conférant à ce vin de la gourmandise et de la buvabilité.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, favorisant une belle maturation des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols du Brouilly, principalement composés de granite, d'arène granitique et de schistes, contribuent à la finesse des vins et à leur signature florale et minérale. Brouilly est l'un des dix crus emblématiques du Beaujolais, réputé pour ses vins accessibles dans leur jeunesse, mais capables de gagner en complexité après quelques années de garde. L'histoire viticole locale remonte à l'époque romaine, avec une tradition transmise et perfectionnée au fil des siècles.
Ce vin appelle des accords mets-vins conviviaux et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale telle qu’un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, mais saura également accompagner un poulet rôti, des gratins de légumes ou une terrine de lapin. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, ce Brouilly sublimera un sushi au thon rouge ou des légumes grillés, grâce à sa fraîcheur et sa structure délicate.
Pour apprécier pleinement ce Brouilly 2019, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération ou un carafage rapide, afin de libérer toute la palette aromatique du Gamay. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour ses notes fruitées, ou patienter encore un à deux ans pour développer davantage de complexité.
