Vins Brouilly Dominique Passeron - 2012

Avis Viniou

Le Brouilly 2012 du Château Dominique Passeron est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, caractéristique emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une année climatologique classique dans la région, donnant naissance à de jolies maturités et à une structure équilibrée. Le terroir de Brouilly est réputé pour ses sols granitiques, parfois mêlés à des schistes et des argiles, qui confèrent au vin une trame minérale subtile et une fraîcheur singulière. La vinification se fait en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle du Beaujolais, permettant de préserver le fruité intense et la souplesse des tanins du Gamay.

Le Beaujolais, région à la frontière de la Bourgogne et du Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental. Les longues journées ensoleillées du printemps et de l’été sont tempérées par des nuits fraîches, des conditions idéales pour l’expression aromatique du Gamay. Le vignoble de Brouilly est l’un des plus vastes et méridionaux des crus du Beaujolais. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et la notoriété du Brouilly s’est affirmée au fil des siècles grâce à son accessibilité et à la finesse de ses vins.

Ce Brouilly 2012 révèle une robe rubis intense, un nez sur la cerise noire, la mûre, parfois relevé de notes florales et légèrement épicées. En bouche, on retrouve une belle vivacité, des tanins soyeux et une finale rafraîchissante. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une charcuterie lyonnaise, des saucisses ou encore un pâté en croûte. Il sera également parfait avec un poulet rôti, un lapin à la moutarde ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin mettront joliment en valeur sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce Brouilly à une température comprise entre 13 et 15°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique du millésime 2012.