Vins Brouilly Florence et David Chomdentine - Pisse Vieille - 2024

La cuvée Pisse Vieille de Florence et David Chomdentine, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des vins rouges originaires de l’appellation Brouilly, l’une des plus renommées du Beaujolais. Ce vin, tout en élégance, dévoile un style généralement fruité et gourmand, typique de l’appellation, avec souvent des arômes de petits fruits rouges comme la framboise, la cerise et la groseille, ainsi qu’une fraîcheur réjouissante. Les vins de Brouilly sont habituellement élaborés à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de la région, même si la mention précise du cépage sur cette cuvée n’est pas confirmée. Il n’est pas rare de trouver une vinification en macération semi-carbonique dans cette zone, méthode donnant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant la finesse et la fraîcheur du fruit.

Le Beaujolais, et particulièrement Brouilly, bénéficie d’un terroir unique. Cette région au sud de la Bourgogne profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols de Brouilly sont principalement composés de granits, souvent légers et filtrants, conférant aux vins une structure élégante et un profil fruité. L’histoire viticole du Beaujolais est riche : reconnue dès le XIXe siècle, l’appellation Brouilly figure aujourd’hui parmi les crus les plus réputés, prisés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.

Ce style de vin, léger à moyen, accompagne parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Pour sublimer un Brouilly, on peut l’associer à des charcuteries lyonnaises, à un saucisson brioché, à une volaille rôtie ou à un carpaccio de bœuf. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon trouvent également une belle harmonie avec ce vin, tout comme certains plats régionaux comme un gratin dauphinois ou une quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et son fruité. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son expression aromatique, mais peut aussi se révéler après un à deux ans de garde en cave. Une aération en carafe une petite trentaine de minutes avant service révèlera plus encore toute sa palette.