Vins Chénas Domaine Thillardon - Georges - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thillardon, situé dans le prestigieux village de Chénas au cœur du Beaujolais, offre une interprétation rare et intrigante de ce terroir connu pour ses vins rouges. Avec sa "Cuvée Georges" 2021, un vin blanc demi-sec, issu d'une agriculture en biodynamie, ce domaine met en lumière le potentiel insoupçonné de la région. Ce vin brille par ses notes florales délicates et ses nuances de fruits à chair jaune. Les sols granitiques de Chénas conjugués à un climat tempéré imprègnent le vin d'une minéralité saisissante. Domaine Thillardon, ayant acquis une renommée pour sa démarche respectueuse de l'environnement, s'attèle à révéler l'authenticité du terroir par des vinifications précises.

Pour souligner la finesse aromatique de ce vin, optez pour des accords subtils avec des plats de volaille en sauce crémeuse ou des poissons grillés accompagnés de légumes du marché. Une tarte tatin d'oignons confits mettra également en exergue la complexité sucrée-salée de ce demi-sec. Explorez le terroir beaujolais en associant ce vin à un fromage de chèvre frais, idéalement issu de la région, pour un mariage local des plus authentiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez les arômes fugaces de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa finale persistante, dévoilant toute la richesse du terroir de Chénas.