Vins Chénas Château Bonnet - Confidence de l'Échevin - 2016

Avis Viniou

Le Château Bonnet, avec sa "Cuvée Confidence de l'Échevin" 2016, propose un vin rouge issu de l'appellation Chénas, située dans la région du Beaujolais, en France. Le cépage roi de cette cuvée est le Gamay, connu pour sa fraîcheur et son fruité. Millésime 2016, ce vin est le produit d'une année marquée par une météo plutôt clémente, offrant un équilibre parfait entre maturité et acidité des baies. La vinification met en valeur le caractère expressif et intense du Gamay, avec une possible macération semi-carbonique, technique typique des vins du Beaujolais, renforçant les arômes fruités et floraux.

Le Beaujolais, bien que souvent associé à ses vins primeurs, possède également des crus offrant une grande complexité, et Chénas est l'un des plus distingués. La région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui contribuent à la vigueur et à la personnalité des vins. Les sols sont principalement constitués de granit, ce qui apporte une minéralité distinctive et renforce la richesse aromatique du Gamay.

Pour sublimer les qualités de ce Chénas, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce vin accompagnera à la perfection un coq au vin, une daube de boeuf ou un rôti de veau. Les spécialités régionales, comme une saucisse de Morteau lentement mijotée aux lentilles, mettront également en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique discrète. Pour les amateurs de fromages, il s'accorde très bien avec un Brie bien affiné ou un Reblochon crémeux.

Lors de la dégustation, veillez à servir cette cuvée à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'épanouir dans le verre, et à son palais soyeux de se déployer pleinement. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour aérer le vin et en exalter toute la richesse.