Vins Chénas Les Vauclairs - 1989

Avis Viniou

Le Chénas 1989 du Château Les Vauclairs est un vin remarquable issu de la région du Beaujolais, connue pour ses vins conviviaux et charmeurs. Bien qu’aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Chénas sont principalement élaborés à partir de Gamay, un cépage réputé pour ses arômes fruités et floraux. Ce millésime 1989 est un véritable voyage temporel, offrant une complexité que seul le temps peut offrir, avec des notes évoluées qui viennent enchanter le palais. Chénas est une appellation située dans le Beaujolais, à la frontière de la Bourgogne, et bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols granitiques et sableux apportent au vin une structure minérale et une finesse aromatique que l’on retrouve rarement ailleurs. Le climat de cette région est tempéré, avec des influences continentales qui permettent au Gamay de mûrir lentement, conservant ainsi une belle fraîcheur et une intensité aromatique particulière.

Pour sublimer ce Chénas 1989, je vous recommande de l’accompagner de plats qui sauront mettre en valeur ses arômes développés. Un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et complexes de ce vin. Pour une touche régionale, vous pourriez l’accompagner d’un saucisson lyonnais en brioche ou d’un fromage de Saint-Marcellin affiné, élégant et crémeux.

La dégustation de ce vin nécessite quelques précautions afin d’apprécier pleinement ses nuances. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service, afin de laisser ses arômes s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Vous découvrirez alors toute la profondeur de ce vin vintage, dont les saveurs raviront vos papilles au fil de la dégustation.