Avis Viniou
La Cuvée Thésaurus Vinum 2021 du Château Cave du de Chenas est un vin rouge issu de l'appellation Chénas AOC, au cœur de la région viticole du Beaujolais. Le cépage emblématique de cette région est le Gamay, bien qu'il n'ait pas été précisé ici. Ce millésime 2021 offre toute la fraîcheur et la vivacité typiques des vins de cette partie du Beaujolais. Le vin est doté d'une robe rouge rubis éclatante avec des arômes souvent marqués par des notes florales de pivoine, de rose fanée, ainsi que des accents de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise. La vinification, bien que spécifique, a probablement été réalisée de manière traditionnelle pour préserver l'authenticité et la typicité du terroir.
Le Beaujolais, et particulièrement Chénas, est une zone viticole qui bénéficie d'un climat continental avec des influences semi-méditerranéennes. Cette appellation doit son nom au mot "chêne", car historiquement la zone était recouverte de forêts de chênes. Les sols y sont granitiques avec des veines de quartz qui apportent minéralité et complexité au vin. Chénas est la plus rare des dix crus du Beaujolais, réputée pour produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner cette Cuvée Thésaurus Vinum, pensez à des mets qui mettront en valeur sa finesse. Un coq au vin, typiquement bourguignon, mais dont les saveurs s'accordent bien avec le Gamay, ferait merveille. Les charcuteries et fromages doux comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon seront également de très bons compagnons de table. Pour la cuisine locale, un pâté en croûte ou une daube provençale pourront sublimer ce vin par leurs saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette température permettra à ses arômes délicats de se révéler et offrira à sa structure une harmonie parfaite en bouche.
