Le Domaine des Pierres, Chénas 2023, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime récent exprime toute la vitalité de son terroir, situé sur l’appellation Chénas AOC, la plus rare des crus du Beaujolais. Les sols granitiques, mêlés à des alluvions et parfois à des poches de sable ou d’argile, confèrent au Gamay une belle structure et une élégance florale particulière. Le mode de vinification traditionnel du Beaujolais, souvent associé à la macération semi-carbonique, permet d’obtenir des vins fruités, souples et dotés de tanins fins, tout en préservant de la fraîcheur.
Le vignoble de Chénas s’étend sur le versant nord-ouest du Beaujolais et bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à la maturité du Gamay, sans excès de chaleur. Histoire oblige, le nom de Chénas vient des “chênes”, car la vigne a peu à peu supplanté la forêt autrefois omniprésente. Reconnu pour la finesse et la délicatesse de ses rouges, Chénas crée des vins de garde, qui conservent leur fruit et leur charme au fil des ans.
Pour accompagner ce Chénas 2023, privilégiez des mets délicats, à la structure raffinée. Il se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un traditionnel saucisson brioché du Beaujolais. Des plats en sauce légère tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier souligneront sa palette aromatique, tout comme un fromage à pâte molle et croûte fleurie (Saint-Marcellin, camembert affiné).
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Sa jeunesse autorise une dégustation dès maintenant, pour profiter de la vivacité du fruit, mais il saura également bien évoluer sur 3 à 5 ans.
