Ce Chénas 2023 du Domaine S Pierres est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, avec une belle concentration aromatique. Le terroir spécifique de l'appellation Chénas, le plus petit cru du Beaujolais, repose essentiellement sur des sols granitiques parfois mêlés de sable et d’argile, ce qui confère au vin à la fois de la finesse et de la structure. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise, privilégie la macération semi-carbonique qui fait ressortir le fruité intense du Gamay tout en offrant des tanins souples et fondus.
Chénas tire son nom des anciens chênes qui couvraient jadis cette région viticole réputée. Située au nord du Beaujolais, l’appellation bénéficie d’un climat tempéré, légèrement continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité et la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole, riche et ancienne, a permis à Chénas de s’affirmer comme un cru élégant, souvent considéré comme l’un des plus capiteux du Beaujolais, et particulièrement apprécié pour sa capacité de garde.
Ce Chénas 2023 se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un saucisson brioché, un poulet de Bresse à la crème ou encore une terrine de campagne. Sa structure et son fruité accompagneront également des viandes blanches rôties, un filet mignon au jus ou des fromages à pâte molle tels que le Saint-Marcellin. Il s'accordera aussi agréablement avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de bien s’épanouir et de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de notes légèrement épicées caractéristiques du cru.
