Sélection de la Hante Chénas 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Chénas AOC, l’une des plus petites mais des plus réputées crus du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, il présente un millésime 2021 qui, malgré une météo capricieuse, a offert des vins d’une fraîcheur notable, au fruit vif et aux tanins fins. Le terroir de Chénas, composé de sols granitiques mêlés de quartz et de sables, apporte complexité et minéralité au vin. La vinification, souvent en macération semi-carbonique typique de la région, donne au Chénas son profil aromatique éclatant, aux notes de fruits rouges frais, de pivoine, et parfois une légère touche épicée, avec une structure délicate mais persistante.
La région du Beaujolais se situe entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité optimale du Gamay. Les coteaux bien exposés offrent au raisin à la fois concentration et finesse. Chénas, longtemps réputé pour ses chênes (qui ont donné leur nom à l’appellation), est une zone historique où les vins rivalisent de caractère et d’élégance avec ceux, voisins, de Moulin-à-Vent.
Pour les accords mets-vins, ce Chénas 2021 sera le compagnon idéal de plats traditionnels de la région comme un saucisson lyonnais aux pistaches ou une volaille rôtie de Bresse à la crème. Il mettra également en valeur une bavette à l’échalote, un gratin dauphinois ou encore des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un reblochon. Sa fraîcheur et sa finesse le rendent aussi agréable avec une cuisine de bistrot à base de charcuteries ou de civets de lapin.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Chénas entre 14 et 16°C afin de préserver la vivacité de son fruit tout en révélant sa palette aromatique. Il gagnera à être ouvert une petite demi-heure avant le service. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans, développant des notes plus épicées et florales.
