Le Château Belleverne, avec sa cuvée Les Gays 2024, incarne parfaitement le style raffiné de l’appellation Chénas AOC. Ce vin rouge, issu majoritairement du Gamay, cépage roi du Beaujolais, révèle toute la typicité de ce terroir d’exception. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise, privilégie la macération carbonique qui met en valeur le fruit, la fraîcheur et des tanins soyeux. Le millésime 2024, assez précoce et généreux, promet un vin à la fois croquant, gourmand et doté d’une belle pureté aromatique. Cette cuvée certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne d’un engagement fort du domaine en faveur du respect de l’environnement et de la biodiversité, influant positivement sur l’équilibre et la fraîcheur du vin.
La région viticole du Beaujolais, et plus spécifiquement l’appellation Chénas, est située au nord du Beaujolais, à la frontière avec le Mâconnais. Chénas, le plus rare des dix crus du Beaujolais, bénéficie de sols granitiques et sablo-argileux qui confèrent finesse et complexité aux vins. Le climat semi-continental, adouci par les influences méditerranéennes, assure une maturité optimale des raisins, souvent récoltés à la main sur de vieilles vignes. Historiquement, Chénas était le vin favori du roi Louis XIII, et ce cru conserve aujourd’hui une réputation de vin de caractère, alliant élégance florale et intensité fruitée.
La cuvée Les Gays de Château Belleverne s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. On pourra également l’associer à un magret de canard, un tartare de veau ou des fromages crémeux comme le Saint-Marcellin. Les notes de fruits rouges mûrs et de fleurs apporteront aussi une belle harmonie avec une cuisine de saison à base de champignons ou de légumes racines.
Je recommande de servir ce Chénas légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique du terroir. Une aération dans un grand verre ou une brève mise en carafe permettra d’ouvrir la palette aromatique et de savourer pleinement ce vin délicat et vivant.
