Vins Chénas Patrick Chevenet - 1999

Ce Chénas 1999 du domaine Patrick Chevenet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation. Le millésime 1999 possède la particularité d’avoir donné des vins souples, concentrés et élégants, bénéficiant d’un très joli potentiel de garde. Sur les terroirs de Chénas, considérés comme les plus rares du Beaujolais, la vigne s’enracine dans des sols majoritairement granitiques, parfois enrichis de quartz et de sable, offrant aux vins finesse et structure. Patrick Chevenet est reconnu pour sa vinification traditionnelle en grappes entières, qui privilégie l’expression du fruit, et pour son respect du terroir mettant en avant des macérations longues pour donner une belle profondeur à ses cuvées.

Le Beaujolais, et en particulier le cru Chénas, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés assez chauds et des automnes doux, propices à la maturation optimale du Gamay. Chénas, dont le nom provient des forêts de chênes qui couvraient autrefois la région, est la plus petite des dix appellations en cru du Beaujolais, mais l’une des plus qualitatives. Les vins y développent souvent un fruité raffiné, des notes florales rappelant la pivoine ou la violette, ainsi qu'une discrète structure tannique qui leur confère un réel potentiel de garde.

Pour ce Chénas 1999, je recommande des accords qui mettent en valeur son équilibre et sa subtilité. Il accompagnera merveilleusement un canard rôti aux cerises, un pigeon aux épices douces, ou encore un sauté de veau aux morilles. N’hésitez pas à le marier à la gastronomie locale, comme une terrine de campagne ou un lapin à la moutarde, qui révéleront toutes les nuances boisées et épicées acquises au fil du temps.

Pour l’apprécier pleinement, il conviendra de le carafer une demi-heure avant service afin d’éveiller ses arômes, et de le servir entre 14 et 16°C. Une dégustation à cette température optimisera la complexité aromatique et la délicatesse de la texture, idéale pour un vin à maturité.