Vins Chénas Antoine Villard - 2023

Le Chénas 2023 du domaine Antoine Villard est un vin rouge issu essentiellement du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais et seul autorisé dans l'appellation Chénas. Ce millésime 2023 a bénéficié d’une saison marquée par des conditions climatiques favorables, assurant une maturation optimale des raisins et garantissant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Sur ce terroir en particulier, les sols sont majoritairement composés de granit, parfois mêlés de sables et de limons, éléments qui confèrent au vin élégance, finesse florale et structure soyeuse. La vinification traditionnelle beaujolaise, dite macération semi-carbonique, met en avant le fruit éclatant du Gamay tout en sauvegardant ses arômes délicats de violette, de pivoine et ses nuances de petits fruits rouges croquants, comme la griotte et le cassis.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise la pleine maturité du Gamay sans excès de chaleur. Le vignoble de Chénas, le plus petit des crus du Beaujolais, a su tirer partie de ses pentes granitiques et sablonneuses. Avec son histoire ancienne, Chénas doit son nom aux chênes qui couvraient autrefois ses coteaux. Cette diversité géologique et l'exposition des vignes produisent des vins dotés d’un fruit intense, d'une texture raffinée et d’un charnu appréciable dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Chénas 2023 Antoine Villard, tournez-vous vers des plats de terroir : une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes, des charcuteries fines ou encore un petit salé aux lentilles lui conviendront parfaitement. Pour sublimer le caractère gourmand et floral du vin, des mets plus raffinés comme un tataki de thon ou un carpaccio de bœuf pourront également être envisagés. Les plats typiques de la région, comme un saucisson chaud ou un gratin dauphinois, s’associeront en toute harmonie.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-15°C afin de révéler tout son fruité et sa fraîcheur, tout en valorisant sa soyeuse structure. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Chénas 2023 peut être dégusté dès à présent ou gardé encore deux à trois ans pour profiter de son évolution.