Vins Chénas Mommessin - 1976

Chénas est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour produire des vins rouges de grand caractère et de belle délicatesse. Le millésime 1976, proposé ici par le domaine Mommessin, fait figure de véritable rareté. Les vins de Chénas sont traditionnellement issus du cépage Gamay, qui, sur ce terroir granitique mêlé de sables et de galets roulés, exprime toute son originalité. Toutefois, compte tenu de l’âge respectable de ce vin, il convient d’anticiper une évolution aromatique très marquée : les fruits frais du Gamay cèdent sans doute aujourd’hui la place à des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune séchée et d’épices douces, avec une texture fondue et une complexité remarquable, signature des grands vins à maturité. La vinification dans cette appellation privilégie habituellement la macération semi-carbonique, technique phare du Beaujolais, apportant souplesse et finesse à la structure.

Le vignoble de Chénas tire son nom des anciens bois de chênes ayant autrefois couvert la région. Située sur la rive droite de la Saône, cette zone bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturité lente et complète du raisin. Les sols de Chénas, composés principalement de granits friables, confèrent aux vins un équilibre singulier entre fraîcheur, parfum et matière. L’histoire locale regorge d’anecdotes de rois et d’écrivains séduits par la délicatesse de ces crus, qui comptent parmi les plus recherchés du Beaujolais.

Avec un vin de cette envergure, il convient de choisir des accords subtils, pour mettre en valeur la finesse d’un vieux cru de Chénas. Un plat traditionnel de la région comme un coq au vin, préparé avec modération sur les épices, conviendra parfaitement. Des volailles rôties, un plat de champignons sauvages ou un fromage à pâte molle affiné, tel un Saint-Félicien, sauront composer une belle harmonie avec la délicatesse et la complexité du vin.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, le dépôt étant probable après tant d’années. Décantez très doucement si besoin et servez le vin autour de 16°C, température idéale pour préserver l’intégrité des arômes tertiaires et la souplesse des tanins. Bonne dégustation !