Le Chénas « Cuvée En Rémont » 2023 du domaine Pascal Aufranc est représentatif de l’élégance des crus du Beaujolais. Issu de vignes situées sur l’appellation Chénas, l’une des plus confidentielles du vignoble, ce vin s’inscrit dans la tradition des vins rouges frais et fruités de la région. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, le style de la cuvée laisse supposer une expression aromatique classique de fruits rouges croquants, rehaussés de notes florales ou épicées selon le terroir et la méthode de vinification, généralement caractérisée par une macération courte pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit.
Le Beaujolais, et en particulier Chénas, bénéficie d’un sol mêlant sables granitiques et argiles, conférant aux vins leur structure subtile et leur tempérament raffiné. Cette petite appellation, voisine de Moulin-à-Vent, partage avec celle-ci une capacité à produire des vins qui peuvent allier rondeur et caractère. Le climat semi-continental, les expositions variées sur les coteaux et la tradition vigneronne locale forgent l’identité de ce cru à la fois charmeur et plein de vivacité.
Le Chénas 2023 de Pascal Aufranc, dans sa jeunesse, se prête parfaitement à la cuisine bistrotière ainsi qu’aux spécialités de la région : un saucisson brioché, une terrine de volaille, ou un poulet rôti aux herbes mettent idéalement en valeur sa fraîcheur fruitée et ses tanins souples. Il accompagnera aussi des plats de légumes grillés, des quiches ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin pour jouer sur la douceur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la gourmandise et la délicatesse propres à ce cru singulier du Beaujolais.
