Le Château Chénas 2005 provient du cœur du Beaujolais, au sein de l'appellation Chénas, l’un des crus les plus réputés et confidentiels de la région. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2005, présente un profil qui conjugue raffinement et intensité, typique des crus du Beaujolais. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, il est probable que ce vin ait été élaboré majoritairement à partir de Gamay, variété emblématique de la région, réputée pour offrir des vins souples, fruités, mais dans le cas de Chénas, dotés d’une structure plus marquée que dans d’autres crus. Le millésime 2005, salué pour sa qualité, a donné naissance à des vins particulièrement élégants et aptes au vieillissement, révélant aujourd’hui de belles notes tertiaires tout en conservant un noyau fruité.
L’appellation Chénas occupe un territoire voisin de Moulin-à-Vent, sur des sols granitiques parfois mêlés de sables et de quartz, qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Le climat tempéré du Beaujolais, marqué par des étés chauds et des influences continentales, favorise une maturité optimale du raisin. Historiquement, Chénas était le vin favori de Louis XIII, et demeure aujourd’hui encore le cru le moins étendu du Beaujolais, ce qui participe à son caractère rare.
Pour apprécier ce Château Chénas 2005, les accords privilégiés iront vers une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera magnifiquement une pièce de viande rouge comme un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse en sauce au vin ou encore un magret de canard. Des mets régionaux tels que le saucisson brioché, la terrine de campagne ou un gratin de cardons raviveront également son caractère gourmand et sa texture soyeuse. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et crémeuse comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin affiné.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin d’âge, il est conseillé de le déguster entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe qui permettra d’ouvrir le bouquet et de l’apprécier dans toute sa finesse.
