Le Chiroubles de Corinne Gonin, présenté ici dans une version non millésimée, est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, véritable signature du vignoble beaujolais. Ce cépage, capable de produire des vins tout en fraîcheur, s’épanouit parfaitement sur les coteaux granitiques de l’appellation Chiroubles, la plus haute du Beaujolais. Avec un élevage souvent court pour préserver la vitalité et la délicatesse du fruit, ce vin sec est généralement vinifié en macération semi-carbonique, une technique traditionnelle de la région qui permet d’exprimer tout le croquant du Gamay, tout en lui conservant une typicité florale et aérienne.
La région du Beaujolais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes qui favorise une maturation optimale du raisin. Le terroir de Chiroubles, perché entre 250 et 450 mètres d'altitude, est réputé pour ses sols granitiques pauvres qui offrent aux vins une grande finesse et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et c’est au fil des siècles que le Gamay est devenu le cépage emblématique du Beaujolais, donnant naissance à des crus réputés pour leur gourmandise et leur accessibilité.
Pour sublimer ce Chiroubles de Corinne Gonin, privilégiez des accords avec des plats légers et conviviaux. Une charcuterie lyonnaise, une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou une salade de chèvre chaud seront parfaits pour révéler ses arômes fruités et ses notes florales. N’hésitez pas à l’associer aussi avec un fromage de chèvre frais ou un gratin dauphinois. Les mets régionaux tels que la rosette de Lyon ou la cervelle de canut sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de préserver sa vivacité et la pureté de ses arômes. Une courte aération au moment du service lui permettra de développer tout son potentiel aromatique. À déguster dans le plaisir de la jeunesse, pour une expérience gourmande et spontanée.
