Vins Chiroubles Domaine Le Plateau de Grille-Midi - Grille-Midi - 2021

Le Domaine Le Plateau de Grille-Midi signe ici une très belle expression du Chiroubles 2021 avec sa cuvée Grille-Midi. Ce vin rouge, issu uniquement du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, séduit par son caractère gourmand et délicat. Sur ce millésime, la vendange, récoltée à la main sur des pentes granitiques, a bénéficié d’un climat favorable : un été oscillant entre chaleur modérée et nuits fraîches, préservant la vivacité et la finesse aromatique du fruit. La vinification respecte les traditions beaujolaises avec une macération semi-carbonique qui exalte le fruit et apporte à ce vin sa texture veloutée et ses parfums floraux raffinés. Au nez, on retrouve des arômes de pivoine, de violette, de fraise des bois, soutenus par des notes de groseille et une subtile note épicée. La bouche, souple et croquante, séduit par sa fraîcheur et sa finale digeste, signature reconnue des beaux Chiroubles.

Le vignoble de Chiroubles, perché entre 250 et 450 mètres d’altitude, est le plus haut perché des crus du Beaujolais. Ce terroir de coteaux pentus bénéficie d’un climat tempéré d’influence semi-continentale, avec une forte exposition au soleil qui favorise la maturité du Gamay tout en préservant son acidité. Le sol granitique pauvre et bien drainant force la vigne à s’enraciner en profondeur, conférant aux vins leur éclat et leur finesse inimitables. L’histoire viticole de cette appellation est marquée par le travail minutieux des vignerons, transmis de génération en génération, et une quête constante de l’expression pure du fruit.

Pour accompagner ce Chiroubles 2021, privilégiez une cuisine simple et savoureuse, où le fruité et la légèreté du vin feront merveille. Il se mariera parfaitement avec une terrine de campagne, un saucisson lyonnais pistaché ou encore une volaille rôtie. Les légumes grillés, les fromages frais ou semi-affinés (Saint-Marcellin, Saint-Félicien) et quelques mythiques plats régionaux comme le tablier de sapeur ou la quenelle de brochet à la sauce tomate s’y accorderont avec bonheur.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-15°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet. Aérer le vin quelques minutes avant de le servir permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Chiroubles est à boire jeune pour sa vivacité, mais peut aussi se garder 2 à 3 ans pour gagner en complexité.