Avis Viniou
Le Chiroubles AOC Cuvée Chatenay Vieilles Vignes du domaine Laurent Gauthier se présente comme un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Gamay. Originaire de vieilles vignes, ce vin est réputé pour la finesse et la subtilité que confèrent l’âge des ceps, généralement plus de 40 ans. Non millésimé, il peut s’agir d’une cuvée particulière issue de plusieurs années où la priorité est donnée à une homogénéité de style et d’expression du terroir. La vendange est souvent manuelle, avec une vinification typique du Beaujolais, axée sur la semi-carbonique afin d’exalter la fraîcheur du fruit, tout en préservant une structure légère et des tanins soyeux.
Chiroubles est la plus haute des dix crus du Beaujolais. Son terroir repose sur des sols granitiques maigres conférant élégance et minéralité aux vins. L’altitude (jusqu’à 450 mètres) et l’exposition offrent un microclimat frais, permettant au Gamay de mûrir lentement tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Chiroubles remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour produire des crus parmi les plus fins et floraux du Beaujolais, privilégiant les notes de violette, de pivoine et de petits fruits rouges.
Ce vin accompagnera volontiers une cuisine délicate et savoureuse. Traditionnellement, il s’invite auprès d’une terrine de campagne, d’un saucisson brioché ou d’un coq au vin façon beaujolaise. Sa légèreté le destine également aux plats à base de volaille, comme une caille farcie aux raisins, ou simplement une salade lyonnaise. Les fromages à pâte tendre légèrement affinés tels que le Saint-Marcellin sont aussi de très bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, dans des verres à vin de type Bourgogne qui permettront une bonne oxygénation, révélant toute la palette aromatique de ce cru délicat.
